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使用真空凍干機制成食品的好處
來源:管理員 日期:2021/8/2 點擊:755  字體:

真空凍干機主要特點:

1、凍結(jié)條件下的物料冰晶升華脫水后,骨架保持原型,原冰晶所占空間形成似海綿狀的微孔,易吸水。

2、在低溫狀態(tài)下脫水,不僅熱敏性成分不受破壞,而且色素和芳香物質(zhì)損失較少。

3、在真空環(huán)境下脫水真空環(huán)境下是缺氧的,不僅使食品成分不會氧化變質(zhì),而且能抑 制某些細菌的有害作用。

4、升華由表面開始,逐漸深入內(nèi)部冰晶升華時只有水分子脫除,溶于水中的物質(zhì)仍保留原處。不會引起物料收縮或硬化。

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