使用冷凍干燥工藝制成食品的優(yōu)點(diǎn),您知道嗎? |
來源:管理員 日期:2021/8/2 點(diǎn)擊:2190 字體:小 中 大 |
1、冷凍干燥在低溫下進(jìn)行,因此對于許多熱敏性的物質(zhì)特別適用。如或失去生物活力。 2、在低溫下干燥時,物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小,保持原有營養(yǎng)成份 3、在冷凍干燥過程中,微生物的生長和酶的作用無法進(jìn)行,因此能保持原來的形狀。 4、由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行干燥,因此體積幾乎不變,保持了原來的結(jié)構(gòu),不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。 5、干燥后的物質(zhì)疏松多孔,呈海綿狀,加水后溶解迅速而完全,幾乎立即恢復(fù)原來的形狀。 6、由于干燥在真空下進(jìn)行,氧氣較少,因此一些易氧化的物質(zhì)得到了保護(hù)。 7、干燥能排除百分之95-99以上的水份,干燥后產(chǎn)品能長期保存而不致變質(zhì)。 |
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